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餐饮店油烟净化器改造方案

发布时间:2024-06-21 00:09:16 浏览人数:25

餐饮店油烟净化器改造方案

餐饮店油烟净化器改造方案可以从以下几个方面来考虑:

一、了解现有油烟净化器的情况

首先,需要了解现有的油烟净化器的情况,包括设备型号、使用年限、处理效率等,以确定改造的必要性和可行性。

二、选择合适的油烟净化器

在选择新的油烟净化器时,需要考虑餐饮店的实际情况,包括菜系、烹饪方式、排风量等因素,选择适合的型号和处理效率更高的设备。

三、优化管道设计

管道设计对于油烟净化效果有着至关重要的影响。优化管道设计可以减少阻力,提高油烟净化效率。具体来说,可以缩短管道长度、减少弯头数量、增大管道截面积等。

四、加强设备维护和清洗

油烟净化器需要定期进行清洗和维护,以保证其正常运行和处理效率。建议制定详细的清洗和维护计划,并加强员工培训,确保计划的执行效果。

五、考虑二次净化装置

在一些特殊情况下,可能需要考虑在油烟净化器后端加装二次净化装置,如活性炭吸附装置等,以进一步提高油烟净化效果。

六、安装监测设备

安装油烟浓度监测设备,可以实时监测油烟净化效果,一旦发现异常可以及时进行处理,避免油烟对环境和人体健康的影响。

综上所述,餐饮店油烟净化器改造方案需要综合考虑现有设备情况、实际情况、管道设计、设备维护清洗、二次净化装置和监测设备等因素,确保改造后的油烟净化器能够满足餐饮店的实际需求,提高油烟净化效果,保障环境和人体健康。

餐饮排油烟系统的方案

引言

       餐饮行业遍及购物商场、商业街,随着新零售业的诞生,近年来许多超市也提供餐饮等热加工服务。中餐主要以炒、炸为主,油烟量大,厨房内排油烟效果差,排油烟系统漏油、滴油现象是排油烟系统存在的主要问题。本文结合工程经验,从设计的角度出发,就排油烟系统的设计要点进行分析排油烟系统的设备选型

 排油烟风机的选择

       风机的选型包括风量及风压,风量的确定上文已有详尽介绍,在设备选型时宜按1.1-1.2的系数考虑;排油烟系统的阻力至少包括以下几项。

       (1)排烟罩、油烟净化器等设备阻力,排烟罩阻力一般由厂家提供,在缺省数据时可按250-300Pa考虑;油烟净化器的阻力,不同净化效率及不同的厂家净化器的阻力有所区别,目前市面上的油烟净化器中,净化效率为90%时,其阻力一般为150Pa左右。

       (2)排油烟风管及阀门等系统阻力,应进行具体风力计算,应注意的是排油烟系统排放的是油烟,管道内壁易积油,积油后运动黏度变大,从而使摩擦系统变大,较同等风量下同等尺寸的一般通风系统沿程阻力要大。

       由此可见,排油烟系统中仅排烟罩及油烟净化器的阻力就已达450Pa,因此一般的排油烟系统保守估计至少600 Pa以上,若系统较大,管道较长,阻力更大。另外排油烟风机应选电机外置型。

 油烟净化器的选择

       油烟净化器选型主要考虑油烟处理量及净化器效率,当净化器与风机一起设置在屋顶等远离厨房排烟罩的位置时,净化器处理量宜与排油烟风机风量一致,若油烟净化器紧靠排烟罩设置时,可按照排油烟量计算取值。选择油烟净化设备时,应根据其设置的位置与周围环境的关系,选择是否带除异味功能的净化器。

排油烟系统风量的确定

关于排烟罩排风量,技术资料给出了两种计算方法,取大值,举例计算排烟罩的排风量。

       (1)方法一,按式(1)计算。

       L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8)×1=15 200m3/h (1)

       式中,P为排烟罩的周长(不计靠墙侧边长);H为排烟罩口到灶面的距离,单位m,按相关技术规定,其取值一般不应大于1m。

       (2)方法二,按罩口断面的吸风速不小于0.5m/s计算如式(2)。

       L2=3 600×12.8×1.2×0.5=27 648m3/h (2)

       若排烟罩四边均不靠墙,按方法一重新计算排烟量如式(3)。

       L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8+12.8)×1 =28 000m3/h (3)

       这种情况下按方法一计算虽然比方法二大,但数值上差距并不大,对实际风机设备选用的影响不大,因此在实际工程的排油烟计算中,大多数情况是不再经过两次计算比较,直接选用方法二来确定烟罩排烟量,结合实际的排烟效果,在方法二的计算取值中,宜按吸风速不小于0.6m/s计算。

(3)按换气次数法确定通风排风量如式(4)所示。

       L=A×H×n=47×3×60=8 460m3/h (4)

       式中,A为房间面积,单位m2,此处是指炉灶间面积;H为房间净高,单位m,厨房一般设置吊顶,此处吊顶下净高取3m;n为换气次数,单位次/h,不同的规模、业态对应的厨房换气次数不一样,此处取60次/h。

送风系统的确定

       送风系统设计合理与否,直接影响排油烟效果。对于大型厨房的炊事操作,送风系统的气流组织还将直接影响炊事过程。送风系统的设计主要注意有以下几点。

       (1)送风系统风量的确定,为确保厨房处于负压状态,送风风量不宜过大,一般按照排油烟风量的70%左右即可。若厨房设有空调新风或全空气送风系统(空调送风量较大时),可适当地减少送风量。值得注意的是,地下厨房及地上密闭的厨房,当使用燃气时,送风量应该考虑炉具在炊事过程中所需要的燃烧空气量。

       (2)送风系统风口的布置。厨房的送风包括岗位送风和房间直接送风。是否设置岗位送风主要根据排烟罩的结构决定,一般情况下,其宽度为1200mm以上的带有岗位送风的孔板,宽度小于1200mm的排烟罩不自带岗位送风孔板,这种情况下,送风全部通过吊顶设百叶风口直接送至房间。采用顶送风的方式时送风风速不宜过大,实际风速宜小于2.5m/s,送风口布置应结合厨房的功绩能布局,避免直接布置在待传菜区,条件允许的情况下,宜分散多处布置送风口,且每个送风口都应有调节功能。上述主要针对封闭厨房区,对于大型的美食广场等以明档为主的开放式厨房,送风系统的设置应更为谨慎。这种开放式厨房炊事的另外一侧直接面向客人,若加工区内设置送风系统,气流组织不合理的话很容易导致送风把油烟吹至客人取餐区。因此,送风系统一般不宜设在加工间内,送风宜布置在明档外侧取餐区内,又或是与整个美食广场的新风系统相结合,使整个气流组织是从就餐区流向明档的排烟罩处。

       (3)送风系统的除尘及冷热预处理。厨房送风系统在送至操作间前都应该进行除尘处理,一般情况下送风机前设中效过滤器即可。现在的厨房基本设有空调系统,若空调负荷已满足厨房负荷要求,夏季排油烟补风系统是否预冷处理可根据实际情况确定。若补风量不大,一般可不经过降温直接送至厨房,若补风量较大,宜适当降温后再送风房间。冬季严寒及寒冷地方厨房送风,应适当预热处理。

结论

分析表明,影响排油烟效果有诸多因素,排油烟系统的风量及管道阻力,油烟净化器的处理量及效率,排油烟管道系统的气密闭性,还有送风气流组织等等。因此,我们在设计的过程中应考虑这些因素,应针对不同的项目,通过综合比较、反复论证,选择合理的方案。

餐饮油烟净化器如何做到低碳环保?

对于厨房都安装了油烟净化器。来解决油烟问题,除了这些还需要哪些方案来解决油烟问题呢?第一种:勤于清洗抽油烟机。这些家庭认为无论哪种抽油烟机(中式烟机、欧式烟机和侧吸式)都要勤于清洗,其中欧式利用多层油网过滤,但吸力普遍不够。带有集烟罩的深吸型比较好,出风口直径大的比较好。侧吸式烟机最受热捧,它吸力强,不碰头。这些吸油烟机都需要清洗掉油烟机的过滤网上沾满的油污,清除掉过滤网下的盛油斗积攒着从油烟机中吸取的残油。尤其是叶轮,如长时间带着超负荷的油污旋转,极易使其变形,影响抽烟效果,缩短油烟机寿命,不利于健康。家用排油烟机风扇叶轮易存油垢,长时间不清洗,油垢积厚,排油烟机马达转动阻力增加,噪音增大,而且油垢使粘在上面的油滴甩不出去,排油烟机出现滴油现象。因此应不定期进行清洗。那些家庭灶具、排油烟机的罩口居民也认为每月清理不少于一次;平时能够看到的油垢要及时清除,定期排出净化器内的污油,保持排油烟设施的清洁。很多家庭都意识到许多油烟机自身处理油烟的能力较低,如再不清洗频繁,会产生较大风阻,不便于长期运行。

第二种:在厨房多安装一个排风扇。部分家庭认为在烹饪过程中,在使用液化石油气的过程中,打火后应及时开启抽油烟机,最好能先开启抽油烟机,然后打火,这样,在拧开钢瓶角阀打火瞬间产生的液化气可随之被吸掉。要始终打开抽油烟机和排风扇,随时保持通风,在关熄炉火时,也不要马上关掉抽油烟机,而应让它多吸一会儿,等有毒气体抽掉后再关机,这样更安全。如果家中厨房的窗户对着门,就把门开着,形成空气对流,加速油烟排出。我认为这种方法是不错的,避免厨房油烟危害应该从关注厨房空气质量入手。厨房要经常保持自然通风,必须加强厨房的通风换气。英国一项研究报告日前声称,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时,对健康造成的损害,相等于每天吸两包烟。所以强化通风很必要。

第三种:健康的环保生活。几乎所有家庭都达成共识:首先纠正烹饪和饮食习惯,改变“急火猛炒”。较为科学的烹制方法是将油倒进锅后,待油面波动加剧时,把手放在锅上方40厘米左右,如果明显感觉到热,就可以炒菜了。不要使油温过热,炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,从营养学角度上,下锅菜中的维生素也得到了有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油,在选择食用油的时候,应购买质量有保证的产品,避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。这样不仅能减轻“油烟综合征”,从营养学角度上,下锅菜中的维生素也得到了有效保存;选择食用油时,应购买质量有保证的产品,避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。其次,在饮食上应提倡蒸、煮、炖,尽量少煎、炒或吃油炸食物,多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器做菜,并尽量使用质量好的烹调油,减少油烟和致癌物的产生。同时注意最好不用反复烹炸的油,因为反复加热的食用油,如多次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,其所产生的油烟致癌物也更多,危害也更大。油烟味、脏兮兮、难打扫„„这是很多人对厨房的第一印象。第四种:楼道建造排油烟管道。部分家庭很有先进的理念,他们认为在城市居民集中的小区,一定要有排油烟管道,不可采用窗外直接排放的方法。这样,虽然当时把自己家的厨房油烟排除到室外了,但造成的后果却比较严重。因为原有的楼房烟道是把油烟吸到楼房的顶部,在风力和气压的作用下会很快散发,不会对人体健康造成大的危害。但是,如果采取窗外排放的方法,一方面会造成了大量有害气体和油烟滞留在楼房之间的空气当中,污染了小区的室外空气。另一方面,一部分有害气体会随气流和风从窗户倒灌到邻居和自己的室内,造成室内空气污染。这样做都是与低碳环保相背离的

开饭店餐饮油烟怎么处理?

安装油烟净化器。

分析如下:

1、现在很多饭店餐厅环保局都要求安装的。通过环保标准的直接室内安装,油烟排出去就行了。或者安装一个换气扇,在外面的出口处加上一段白铁管道,通上去,做好防水设置就好了,谁也不会受影响。

2、如果油烟大的话就要装抽油烟机,油烟的排放各个地方都不同,如果你的建筑物有预留的排烟管道就什么事都没有了,如果没预留就得往外排。往外排要考虑对周围的影响,首先要通过当地环保局的审批,简单的可以往室外排就行。如果当地对环境要求很严的,就要做管道直通到楼顶以上,这还得与物业联系,看管道让你从哪个地方布。

备注(清洗油污方法):

1、一盆温水加一把超浓缩去油剂一把普通洗衣粉(洗衣粉可以不加;加洗衣粉可以去除油污以外的其他灰尘——清洁厨房、卫生间、地面、器物时适量添加,清洗效果更好)。

2、用百洁布将水溶液涂于物体表面(先清洁厨房内油污较少器物、柜、墙瓷砖等表面;最后灶台附近、油烟机)。

3、油化后用竹片刮掉厚油污(竹片不伤器物表面,市场上可买到包饺子用的竹片)(刮下的厚油污另存于将要扔掉的塑料袋中,不可放回盆中,影响以后除油)。

4、余下的用水溶液百洁布擦掉。

5、灶台打火开关下面及油烟机开关键之间缝隙较小等手指伸不进去的地方,可以用竹片垫上百洁布进行擦拭。

6、再用清水抹布擦净即可。

拓展资料:

关于油烟净化器:

1、油烟净化器是指油烟废气的处理装置。油烟净化器主要用于厨房低空排放油烟的净化治理;用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所;食品油炸、烹任加工行业;油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。

2、厨房油烟废气的处理装置即为油烟净化器,饮食业油烟净化处理的国家标准为<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001。所有此类产品的销售必须获得国家环保产品认证(CCEP认证),以证明符合该国家标准才可以销售。

(参考资料:百度百科:油烟净化器)

怎样做一个酒店厨房排油烟的设计方案

1、餐饮厨房暖通系统设计特点

商业广场项目外立面幕墙居多,大部分餐饮都把厨房设置在内区,属于封闭或内厨房,因此需分为局部机械排风(排油烟)系统、排油烟补风系统,全面排风兼事故排风系统、全面补风兼事故补风系统。如有租户将排油烟系统合用的厨房,其事故通风系统必须独立设计。建议餐饮面积小于160m2的店铺只设置局部排风,大于160m店铺,需设置局部排风并配合全面排风,局部排风量为计算风量的65%,全面排风为35%,同时设补风系统。

2、预留管井

建议可按照餐饮的面积来划分,1000m以上设计独立的排油烟管道,单个<300m的面积或相加约为1000m的若干商户共用排油烟井道,排油烟井和补风井布置宜在厨房区域内且位置上下一致。

厨房排油烟需在土建竖井里设置风管,不可以把排油烟系统直接接入土建风道。同时在设置泄油装置的楼层开检修门。

厨房送风系统,推荐在本层通过外墙百叶取风,与排风机连锁控制;不具备外墙取风条件时,也可利用新风竖井取风。

对于超市,应提供厨房或加工区域排油烟预留管井。

对业态落位未标明餐饮,但预留餐饮功能的,需预留厨房管井面积。多经点位按商管机电需求预留独立或共用的排油烟管井

3、风量计算

在商管机电需求表未落实之前,根据商铺面积,小于300m2的按照厨房体积的80次换气次数计算,300-1000m2的按照厨房体积的60次换气次数计算,厨房面积按照商铺面积的三分之一,净高按3m计算。

中餐厨房排油烟:按商户经营面积1/3为厨房面积,厨房高度3米,以60次/h换气次数计算。厨房补风按80%~90%排风考虑。3.2需与商管部门协调及提前考虑的问题(1)设计界面:设计院需完成所有餐饮厨房消防设计,需满足消防验收要求。商铺内一次排油烟及净化装置由商户负责。设计院设计排风罩后二次油烟处理,设置排油烟风机及油烟净化器,排油烟及补风风管可敷设进入厨房约1米处。

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